Au Sénégal, le ngalakh est associé à la fête de Pâques : les membres de la minorité chrétienne en préparent de grandes quantités le jour du Vendredi saint pour en offrir à leurs voisins et invités, en particulier les musulmans. C’est donc devenu un symbole de fraternité entre les religions. La richesse du beurre de cacahuète alliée à la douceur acidulée du jus de baobab : une combinaison surprenante mais qui fonctionne https://www.peko-peko.fr/recettes/ngalakh/
voici la recette:
-Difficultés = Moyenne
-coût =Moyen
-Pour 12personnes
Ingrédients :
-500g de Thiakry
-400g de bouye en poudre
-sucre
-500g de pâte d’arachide
-60g de raisins secs
-3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
-4 sachets de sucre vanillé
-Deux bonne pincée de muscade
-60g de noix de coco râpée.
-45 g de beurre
Mode de préparation
Dans une marmite, ajouter 1 L d’eau. Ajoutez les fruits de baobab (bouye) et laissez cuire 5 min en remuant de temps en autre. Retirez du feu et laissez refroidir.
Passez à la préparation du thiakry . Commencez par mouiller le thiakri avec 25 cl d’eau salé. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes en utilisant un couscoussier.
Retirez du feu. Ajoutez ensuite le beurre, les raisins secs et le muscade puis Mélangez- les.
Dans un récipient, ajoutez la pâte d’arachide, le sucre et le jus de bouye en utilisant une passoire afin d’extraire les graines noires sans pulpe.
Ajouter le sucre vanillé et le de fleur d’oranger. Puis mélangez-les pour avoir une sauce bien lisse et homogène.
La sauce est prête. Ajoutez ensuite le thiakry dans la sauce et mélangez.
Laissez reposer le ngalakh au frais pendant plusieurs heures avant la dégustation.
Bonne fête de Pâques!!!
https://azamag.com/recette-dagneau-indispensable-pour-un-repas-de-paque/
