[Cuisine] Recette de Tajine berbère

Le tajine est un plat berbère d’origine Maghreb, en particulier au Maroc. C’est une sorte de ragoût accompagnée de légumes et de la viande ou poulet au choix. La recette est spécialement cuisinée dans un plat en terre cuite appelé « Tajine » d’où est apparu son nom. La forme pointue du couvercle a été conçue pour permettre de cuire sans eau, et de conserver ainsi toutes les saveurs des aliments.

Nous vous proposons ci-dessous une recette de Tajine.

Ingrédients

• 1kg d’agneau
• 3 oignons rouges
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 tomates
• 2 courgettes
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de piment fort
• 1 dose de Safran
• un filet d’huile d’olive
• olives vertes confites
• sel,poivre

Préparation

1. Posez le tajine sur le feu, verser un filet d’huile d’olive
2. Dorez les morceaux de viandes avec oignon haché finement
3. Ajoutez la tomate râpée
4. Assaisonnez avec le piment fort, poivre, gingembre, safran et sel. Arrosez avec de l’eau et laisser cuire 45mn.
5. Entre temps lavez les légumes, épluchez les. Coupez les oignons en rondelles, les pommes de terre dans le sens de la longueur, courgettes en quatre dans la longueur, les carottes et les navets.
6. Disposez les légumes en forme de dôme sur la viande, arrosez avec un filet d’huile d’olives et laisser cuire 30mn à feu très doux.                                                                                                                                                                                 Servez bien chaude dans le plat tajine.