Aujourd’hui nous allons faire un clin d’œil au Mali et à la Guinée et vous apprendre à cuisiner du Mborokhé à la viande de bœuf !
Le mborokhé est un plat typiquement ouest-africain que l’on mange le plus souvent au Mali et en Guinée. Il se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides accompagnée du riz blanc et d’autres céréales comme le blé ou le maïs. Ayant des vertus thérapeutiques, ce plat est très apprécié, surtout des diabétiques et de ceux qui ont des problèmes de digestion parce qu’il se digère facilement. Le mborokhé est simple et pas trop gras malgré la pâte d’arachide et l’huile de palme. Pour mieux profiter de ses vertus, optez juste pour la viande de bœuf qui est moins grasse.
INGRÉDIENTS :
. Pâte d’arachide
. Feuilles de manioc
. Viande de bœuf
. Huile de palme
. Poisson
. tomate
. Oignons
. Piment
. Sel, poivre, boule de nététou (encore appelé Soumbala ou Dadawa)
. Riz entier
PREPARATION :
– Lavez et coupez les viandes en morceaux
-Lavez et faites cuire le poisson. Une fois cuit, enlevez la chair et mettez-les de coté
– Épluchez et découpez les oignons
– Dans une marmite, faites légèrement dorer les morceaux de viande avec l’huile de palme (évitez de laisser l’huile fumer, pour des raisons de santé), puis ajoutez les oignons, la tomate et un peu de sel
-Déliez la pâte d’arachide avec de l’eau chaude puis la rajoutez à la viande
– Ajoutez de l’eau, les feuilles de manioc et le poisson
– Pilez le poivre, le nététou et le piment rajoutez les dans la marmite. L’assaisonnement dépend de votre gout. Laissez ensuite mijoter à petit feu pendant une heure.
Pendant ce temps, préparez du riz blanc pour l’accompagner.
Bon appétit !!
