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Recette de cuisine

borokhé

Aujourd’hui nous allons faire un clin d’œil au Mali et à la Guinée et vous apprendre à cuisiner du Mborokhé à la viande de bœuf !

Le mborokhé est un plat typiquement ouest-africain que l’on mange le plus souvent au Mali et en Guinée. Il se prépare à partir de feuilles de manioc et de pâte d’arachides accompagnée du riz blanc et d’autres céréales comme le blé ou le maïs. Ayant des vertus thérapeutiques, ce plat est très apprécié, surtout des diabétiques et de ceux qui ont des problèmes de digestion parce qu’il se digère facilement. Le mborokhé est simple et pas trop gras malgré la pâte d’arachide et l’huile de palme. Pour mieux profiter de ses vertus, optez juste pour la viande de bœuf qui est moins grasse.

INGRÉDIENTS :

. Pâte d’arachide

. Feuilles de manioc

. Viande de bœuf

. Huile de palme

. Poisson

. tomate

. Oignons

. Piment

. Sel, poivre, boule de nététou (encore appelé Soumbala ou Dadawa)

. Riz entier

       PREPARATION :

– Lavez et coupez les viandes en morceaux

-Lavez et faites cuire le poisson. Une fois cuit, enlevez la chair et mettez-les de coté

– Épluchez et découpez les oignons

– Dans une marmite, faites légèrement dorer les morceaux de viande avec l’huile de palme (évitez de laisser l’huile fumer, pour des raisons de santé), puis ajoutez les oignons, la tomate et un peu de sel

-Déliez la pâte d’arachide avec de l’eau chaude puis la rajoutez à la viande

– Ajoutez de l’eau, les feuilles de manioc et le poisson

– Pilez le poivre, le nététou et le piment rajoutez les dans la marmite. L’assaisonnement dépend de votre gout. Laissez ensuite mijoter à petit feu pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez du riz blanc pour l’accompagner.

                                      Bon appétit !!

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La crêpe est un mets composé d’une couche plus ou moins fine de pâte, faite à base de farine (principalement de blé) et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau). Elle est généralement de forme ronde.

La crêpe est cuite sur les deux faces dans une crêpière (ou une poêle ordinaire), ou sur une plaque chauffante.

La crêpe se mange chaude ou froide, sucrée ou salée (ou nature), comme plat principal ou comme dessert, mais peut aussi constituer un en-cas. Elle est servie telle quelle, agrémentée d’une garniture ou encore fourrée.

Nous vous proposons une recette de crêpes faciles au chocolat.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Farine de blé: 250 g

Sucre à la vanille: 2 sachets

Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe

Beurre: 30 g

Lait: 50 cl

Oeuf(s): 4 pièce(s)

Sel: 1 pincée de sel

Pour la garniture

Chocolat Nutella (ou autres)

Préparation

Pour les crêpes 

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez et mélangez le sucre en poudre et à la vanille

Battez les œufs avec une pincée de sel, incorporez-les délicatement à la farine

Délayez avec le lait et ajoutez le beurre fondu

Laissez reposer deux heures à température ambiante

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen puis verser un peu de pâte pour réaliser la crêpe.
Renouveler l’opération pour chacune des crêpes.

Pour la Finition

. Tartinez les crêpes avec le chocolat et c’est prêt.

Bonne dégustation !

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Samoussa à la viande hachée

Originaire d’Asie centrale et du Moyen Orient, Le samoussa est un beignet devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu’il y a été introduit au XIIIe siècle ou au XIVe siècle. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce traditionnellement faite de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma.

Nous vous proposons ci-dessous une recette de samoussa à la viande hachée.

Ingrédients

20 feuilles de bricks

250g de viande hachée

1 carotte hachée

1 petit poivron rouge coupé en dé

1 petit poivron vert coupé en dé

1 oignon coupé en dé

2 gousses d’ail haché

1 c. à café de cumin

1 c. à soupe de paprika

Sel, poivre au gout

Huile de cuisson

Préparation

  1. Mettez un peu d’huile dans la poêle, faites revenir l’oignon et l’ail
  2. Ajoutez la viande hachée puis les épices (cumin, paprika, poivre, sel (salée à votre convenance) faites revenir 5 mn
  3. N’hésitez pas à mettre un peu d’eau et laisser cuire le tout environ 5 mn
  4. Ajoutez le poivron rouge et vert, le carotte râpé, laissez mijoter 5 mn, retirez du feu et laissez refroidir complètement
  5. Pour préparer les samoussas, coupez une feuille en deux, repliez la face bombe du demi-cercle à l’intérieur, farcissez puis pliez en triangle
  6. Faire frire très rapidement dans l’huile chaude et c’est prêt !

Bon appétit à tous !

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Petits pains croustillants et moelleux

Aliment de base traditionnel de nombreuses cultures, le pain est très consommé surtout pendant le petit déjeuner. Il est fait à partir des ingrédients comme la farine, l’eau, la levure et le sel. Cependant, d’autres ingrédients peuvent s’y ajouter selon le type de pain.

Nous vous proposons une recette de petits pains croustillants et moelleux à réaliser très facilement à la maison.

Ingrédients

500 g de farine

300 ml d’eau tiède

8 g de levure boulangère

1 cuillère à café de sel fin

1 cuillère à café de sucre

Préparation

  • Faites tiédir l’eau au micro-onde ou au gaz, ajoutez la levure et mélangez le tout ensemble à l’aide d’une cuillère
  • Dans un saladier, ajoutez la farine et faites un puits, ensuite ajoutez le sel et le sucre sur les bords du saladier afin d’éviter le contact avec la levure (leur contact peut diminuer l’effet de la levure)
  • Versez dans le puits le mélange d’eau et de la levure boulangère
  • Mélangez le tout ensemble et pétrissez la pâte pendant 3 à 4 minutes
  • Formez une boule avec la pâte, recouvrez le saladier avec un torchon bien propre et  laissez la reposer pendant 1h 30mn à côté d’une source de chaleur. Vous verrez que la pâte a doublé de volume au bout de ce temps.
  • Versez la pâte sur le plan de travail, saupoudrez de farine, tirez la pâte avec vos mains et séparez-la en deux parties à l’aide d’un couteau ou d’une corne à pâtisserie
  • Divisez chaque partie en de petits parts égales, façonnez-les en forme ovale ou en forme de boule tout simplement
  • Etalez un bout de papier cuisson sur la plaque lèchefrite du four ou beurrez et farinez la plaque
  • Déposez chaque petit pain sur la plaque et laissez reposer encore les petits pains pendant 30mn en les recouvrant d’un torchon propre
  • Allumez votre four dans le bas 190° en mettant en même temps dans le bas de votre four un récipient rempli d’eau (L’eau dans le four permet de faire de la vapeur ce qui rendra la croûte du pain plus croquant)
  • Faites des petites entailles sur les petits pains à l’aide d’un ciseau de cuisine
  • Lorsque l’eau dans le four est bien bouillante, enfournez les petits pains pendant 20 à 25 mn
  • Faites sortir vos pains du four et les laissez reposer environ 30 mn

Vos petits pains sont enfin prêts, bonne dégustation !

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