BAGELS

by Gabrielle SOKENG

IMG_20150222_183507Pour 4 personnes:

420g farine T55 ou T65

25 cl d’eau tiède

1 càc de levure sèche instantanée ou 12 g de levure de boulanger fraîche

1 cuillère à soupe de beurre ramollie

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour le pochage:

Eau

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la dorure:

1blanc d’œuf

Graines de sésame ou de pavot

PREPARATION

Diluez la levure dans juste 5 cl d’eau tiède (dans les 25cl que vous avez mesurer).

Dans un saladier mélangez à la main la farine, le beurre avec le sucre et le sel. Faites un puits ajoutez l’eau tiède puis l’eau mélanger préalablement à la levure. Mélangez et pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. Recouvrez la pâte d’un linge, et laissez lever 1h30 dans le coin le pls chaud de votre maison, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (perso avec ce froid je l’est placer dans mon micro onde éteint et fermer).

Sur un plan de travail légèrement fariné, travailler la pâte rapidement pour en chasser l’air (dégazer). Remettez la pâte dans le saladier que vous avez un peu badigeonné d’huile, couvrez le saladier à l’aide d’un film alimentaire puis…..……. SUITE DANS LE BLOG LES ATELIERS DE CUISINE DE CORINNE

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