Les bouillons cubes ont longtemps tenu une place privilégiée dans la cuisine africaine. On les retrouve dans toutes les sauces et toutes les recettes. Pourtant malgré toute la popularité que peut avoir ces cubes il est très possible de s’en passer en cuisine. Aujourd’hui entre les maladies cardio-vasculaires et les problèmes d’obésité, il est important de faire attention à ce que l’on mange.
Voici trois recettes d’assaisonnement avec lesquels vous pourriez vous passer des cubes.
- Le mélange vert
C’est le mélange passe partout. Ce mélange est idéal pour les mariner les viandes et poissons. Il peut aussi être utilisé pour assaisonner tout type de plat.
Ingrédients pour deux pots moyens:
2 poivrons
1 oignon vert
3 piments verts
10 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
Éplucher l’oignon. Laver puis couper grossièrement les légumes.
Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger. Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.
- Le mélange au gingembre
Ce mélange convient parfaitement aux grillades et viandes au four.
Il faut:
1 grosse racine de gingembre
2 poivrons rouges
1 oignon
2 piments verts
10 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
Préparation
Éplucher l’oignon et le gingembre. Laver puis couper grossièrement les légumes.
Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger. Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.
- Mélange aux légumes
Le mélange peut servir d’assaisonnement à vos plats mijotés, sauces et soupes mais aussi tous les plats à bases de légumes (gratin, légumes sautés…)
Il faut :
1 grande carotte
1 /4 de chou ou 1 poireau
2 piments verts
10 gousses d’ail
1 oignon
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
Éplucher l’oignon et la carotte. Laver puis couper grossièrement les légumes.
Mettre tous dans un robot hacheur puis hacher. Ajouter ensuite 1 cuillère à café sel et de poivre puis mélanger.
Mettre dans les pots puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile puis conserver au frais.
Astuce: Ces mélanges se conservent bien. Vous pouvez le garder jusqu’à un mois au frais à condition d’utiliser une cuillère propre à chaque usage.
Source : https://aistoucuisine.com/trucs-et-astuces/3-recettes-de-bouillon-maison/25/07/2016/
