Au délicat parfum poivré, légèrement musqué, très terreux et délicatement âcre… Un régal pour les amateurs d’épices ! Le curcuma est le plus sacré des épices.
Contrairement aux idées reçues, le curcuma est très parfumé et est unique. Ce n’est pas un simple colorant mais bel et bien une épice à part entière, la plus royale et la plus bénie des épices.
Ingrédients
- 1½ kg Riz étuvé
- 150 g Échalotes hachées
- 1½ dl Vin blanc
- 1 l Lait
- 75 l Bouillon de légumes
- 10 g Curcuma en poudre
- 50 g Canneberges séchées
- 1½ dl Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Dans une casserole allant au four, chauffer doucement l’huile d’olive.
Ajouter le riz et les échalotes.
Remuer constamment jusqu’à ce qu’il nacre.
Ajouter les canneberges.
Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Faire bouillir le bouillon avec du lait et du safran et verser sur le riz.
Saler et poivrer.
Couvrir et cuire au four environ vingt à trente minutes à 200°C, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
À la fin, hors du four, égrener le riz et rectifier l’assaisonnement.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Source https://le-coin-de-carlos.blogspot.com/2018/10/riz-au-curcuma-et-canneberges.html
