Le « lakh » a été longtemps considéré comme un aliment presque obligatoire le matin de la korité. Ce dessert qui atteste du savoir-faire des ménagères sénégalaises est fait de farine de mil réduite en grains (lakh araw) ou de mil concassé (lakh sankhal). Quelle que soit sa texture, le « lakh » est un aliment léger et facile à digérer, avec sa sauce yaourt ou « neuteri ». Si certains le choisissent au naturel, d’autres préfèrent l’agrémenter d’ingrédient facultatifs comme la noix muscade, le raisin sec, la fleur d’oranger, le coco rappé, ou le sucre vanille.
https://www.lesrecettesdefamar.com/lakh-sow-bouillie-de-mil-au-lait-caille/
Voici une recette de lakh araw avec sauce yaourt
Ingrédients
Pour le lakh
-Granulés de mil (araw).
-Eau
-Sel
-Sucre
-Beurre ou huile de coco
-Muscade
-Raisins
Pour la sauce yaourt
-Lait caillé
-Lait concentré non sucré
-sucre en poudre selon votre goûtLiquide vanille
-fleur d’oranger
MODE DE PRÉPARATION
Préparation de la sauce yaourt
-Prenez un saladier mélangez le lait caillé et le lait concentré non sucré.
-Ajoutez la vanille et la fleur d’oranger.
-Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Préparation du lakh
-Mettez de l’eau dans une marmite et portez à ébullition
-Ajoutez du sel
-Versez les granulés de mil (araw)en pluie et remuez avec un fouet puis faites cuire à petit feu pendant 30 à 35
minutes en le remuant de temps en temps. -Au bout des 30 minutes de cuisson, vérifiiez si le lakh est bien cuit en écrasant avec les doigts une ou deux
boules et s’il n’y a plus de farine à l’intérieur alors s’est cuit.
-En fin de cuisson, ajoutez le beurre ou l’huile de coco, le sucre, la muscade en poudre , les raisins secs puis
mélangez.
-Retirez hors du feu et laissez tiédir.
-Servez le lakh avec le lait caillé frais.
Bonne dégustation et bonne fête de korité !
