Si l’art de marier les saveurs est de mise pour leur composition, l’assaisonnement est tout aussi important ! Les jolies salades colorées, que l’on déguste en entrée ou en plat ont donc besoin d’un bon assaisonnement. Voici quelques recettes de vinaigrettes pour relever vos salades.
À la moutarde
Versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à café de moutarde (traditionnelle ou à l’ancienne), du sel et du poivre. Émulsionnez la vinaigrette jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Vous pouvez y ajouter des petits oignons nouveaux ou des herbes ciselées de votre choix.
Vinaigrette la plus classique, elle se déguste avec la majorité des salades.
Au miel et au balsamique
Ses notes sucrées-salées s’accorderont parfaitement avec une salade verte aux noix.
Au yaourt
Fouettez un yaourt nature dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
L’onctuosité de cette sauce est idéale avec une salade de pommes de terre.
Versez 7 cl d’eau et ½ cuillère à café de Maïzena dans une petite casserole. Laissez cuire tout en fouettant, jusqu’à ce que la texture épaississe. Versez cette préparation dans un bol, et ajoutez le jus d’un citron, 4 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Délicieux avec une salade océane, au saumon fumé et aux crevettes roses par exemple.
À l’ail et aux fines herbes
Épluchez et hachez finement 2 gousses d’ail. Rincez et ciselez un bouquet de fines herbes (estragon, persil plat, ciboulette, cerfeuil). Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et l’ail et fouettez à nouveau.
Riche en saveurs, cette vinaigrette relèvera vos salades de crudités, ou éventuellement vos légumes cuits.
Au pesto
Pour le pesto. Mixez les feuilles d’un bouquet de basilic avec 1 gousse d’ail pelée et dégermée, 1 cuillères à soupe de pignons de pin, 25 g de parmesan râpé et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse et homogène.
Pour la vinaigrette. Dans un bol, émulsionnez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, du sel et du poivre. Ajoutez une bonne cuillerée de pesto, et mélangez.
A déguster avec une salade de pâtes aux légumes du soleil.
Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/guides-cuisine/recettes-vinaigrettes-faciles-40380