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Cuisine

Beignets de poisson à l’ivoirienne

by Team Aza Mag 19 février 2019

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Ingrédients

2 poissons moyens (dorade)

1 kg de pommes de terre

150 g de farine

1 oignons

Persil

Piment

Ail, poivre et sel

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole durant 15 min au moins.

Faites cuire aussi les poissons dans une autre casserole après les avoir bien nettoyés durant 10 min.

Mettez le persil, l’ail, 1 oignon, du sel, du poivre et le piment dans un mixeur. Mixez.

Ajoutez les pommes de terre et mixez à nouveau.

Ajoutez les poissons cuits en faisant bien attention aux arêtes et mixez à nouveau.

Goûtez votre mélange, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Versez le tout dans un saladier.

Chauffez de l’huile dans une poêle pour la friture des beignets.

Formez des boules de la forme que vous voulez avec la pâte, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l’huile chaude.

Bonne dégustation !!!

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/beignets-de-poisson-a-l-ivoirienne-14054.aspx

19 février 2019 0 comment

Cuisine

Burger de banane plantain

by Team Aza Mag 12 février 2019

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Ingrédients

4 bananes plantain vertes ou légèrement mûres

4 steaks hachés

4 tranches de cheddar

4 feuilles de salade

2 tomates

1 avocat facultatif

Ketchup, mayonnaise, moutarde, piment…

Bain d’huile spécial friture

Préparation

Éplucher les bananes et les couper en deux morceaux chacune. Faire frire dans un bain d’huile spécial friture. Quand les morceaux commencent très légèrement à dorer égoutter.

Aplatir les morceaux de banane entre deux planches à découper. Passer les morceaux aplatis à nouveaux en friture jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant et saler.

Faire cuire les steaks hachés à la poêle. Ajouter le cheddar par-dessus en fin de cuisson pour qu’il fonde. Couper les tomates en l’avocat en tranches.

Étaler un peu sauce (au choix) sur une première partie de banane. Ajouter un steak, fromage, salade, tomate, avocat et refermer le burger avec une deuxième partie de banane. Maintenir à l’aide d’un pic à brochette.

Pour cette recette privilégiez des bananes pas trop vertes et qui commencent un peu à mûrir. Le petit gout un peu sucré sera top !

Bon appétit !

Source : https://cuisine-creole.com

12 février 2019 0 comment

AZA MAG LIFESTYLE Cuisine

Rougets au jus de clémentine

by Team Aza Mag 27 novembre 2018

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Une manière simple et savoureuse d’accommoder ce poisson typiquement méditerranéen.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

8 clémentines
8 filets de rouget (frais ou surgelés)
4 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de sauce soja
10 brins d’estragon
Sel
Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Presser les clémentines, mélanger le jus avec l’huile d’olive et la sauce soja.

Dans un plat qui va au four, disposer les 8 filets de rouget avant de verser la sauce dessus. Ajouter les brins d’estragon, et quelques lamelles de clémentines.

Enfourner pendant 5 à 10 minutes.

À déguster avec du riz complet, une salade .

Lanutrition

27 novembre 2018 0 comment

Cuisine

Pâtisson farci aux légumes de saison

by Team Aza Mag 13 novembre 2018

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Les pâtissons sont de retour sur les étals, voici une recette simple, rapide et de saison pour le plaisir de vos papilles.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 petits pâtissons
1 oignon
3 gousses d’ail
1 grosse carotte
¼ de chou rouge
Huile d’olive
Quelques brins de ciboulette
1 c. à c. de cumin
Sel
Poivre

Préparation

Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébullition, mettre les pâtissons à cuire pendant 15 minutes. A la fin de la cuisson, les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Couper le chapeau de chaque pâtisson, retirer les graines et prélever la chair.

Pendant la cuisson des pâtissons, émincer l’oignon et l’ail. Peler la carotte et la couper en petits dés, râper le chou rouge et ciseler la ciboulette.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon avec l’ail pendant 5 minutes. Ajouter la carotte et le chou, couvrir la poêle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Mettre la garniture dans les pâtissons, les placer dans un plat qui va au four, et laisser cuire pendant 5 minutes à 180°C.

Déguster chaud.

LANUTRITION

13 novembre 2018 0 comment

Cuisine

Croquettes de chou-fleur

by Team Aza Mag 6 novembre 2018

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Une manière d’accommoder le chou-fleur qui change du traditionnel gratin.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de croquettes :

½ chou-fleur
1 oignon
70 g de parmesan râpé
50 g de chapelure
1 œuf
1 c. à s. de curry
½ c. à c. de noix de muscade
Sel
Poivre

Préparation

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Dans un bol, mettre tous les ingrédients puis mixer.

Façonner les croquettes puis les disposer sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier cuisson ou d’une plaque en silicone.

Faire cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes, puis les retourner, laisser cuire encore entre 5 et 10 minutes.

Ces croquettes peuvent être servies avec une salade ou pour l’apéritif.

LaNutrition

6 novembre 2018 0 comment

Cuisine

Nems maison facile aux crevettes

by Team Aza Mag 9 octobre 2018

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Ingrédients:

100g de vermicelle

1 Carotte;

Huile d’olive;

1 Oignon;

1 Gousse d’ail;

Crevettes;

Le sel;

Poivre noir;

Gingembre en poudre;

1 paquet de galette de riz;

Préparation:

Dans un bol avec de l’eau chaude, trompez les vermicelle;

Râpez une carotte;

Dans une poile chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’Olive ensuite un oignon râpez, puis une gousse d’ail, la carotte râpée, les crevettes ( congelées de préférence), ajoutez en suite la moitié du cuillère à café du sel, du poivre noir, puis mélangez pendant 5 à 7 minutes;

Faites sortir les vermicelle dans l’eau et ajoutez au mélange;

Ajoutez un peu d sauce ( au choix) et laissez cuire pendant 5 min à feu doux jus-qu à obtenir un mélange désiré;

Trompez la galette d riz dans l’eau tiède. Roulez le mélange avec la galette de riz et frire.

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PIZZA A LA VIANDE (PIRI-PIRI ET CHEESE)

9 octobre 2018 0 comment

Deco Lifestyle

Les bonnes idées déco à y piquer

by Team Aza Mag 30 août 2018

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Les Chambres

Les hôtels et restaurants regorgent de bonnes idées déco et d’aménagement dont on aurait tort de ne pas s’inspirer. Régulièrement, nous vous tenons informées des ouvertures, ré-ouvertures et relooking de ces établissements où il ne fait pas seulement bon manger, boire et dormir.

Il n’est pas un mois sans qu’un nouvel établissement, du bar de quartier à l’hôtel, (ré-)ouvre, annonçant un changement total de décoration et d’aménagement orchestré par tel ou tel décorateur ou architecte de renom. Même si ces lieux ont avant tout une vocation publique et doivent plaire au plus grand nombre, leur décoration tend de plus en plus à se rapprocher de celle d’un intérieur privé. Chaque détail décoratif compte : le client doit se sentir comme chez lui lors dans son passage dans un hôtel, attablé dans un restaurant ou se désaltérant dans un café. Que l’ambiance soit indus’, classique, vintage, récup’ ou chinée, de nombreuses astuces sont à piquer à ces hôtels et restaurants à la décoration savamment travaillée, pour la chambre, la salle de bains ou le salon..

Salles de bain

L’idée déco à copier : si, de prime abord, on ne l’oserait pas dans la salle de bains, le papier peint peut aisément en habiller les murs. Il suffit de choisir un modèle adapté, capable de résister à l’humidité comme aux éclaboussures et de l’inviter au-dessus de la crédence. Avec ses motifs flamants roses, voilà un papier peint pile dans l’air du temps.

Cuisine

En matière de décoration, la cuisine mérite toute notre attention. Pièce conviviale par définition, la cuisine adopte toutes les tailles et tous les styles pour mieux vous séduire. En panne d’idées pour définir le style de votre nouvelle cuisine ? Besoin de conseils pour la rénover ? Suivez le guide !

Parcourez nos articles et diaporamas bien remplis et glanez des idées. Petite cuisine futée, grande cuisine ouverte sur la salle à manger, cuisine de chef, cuisine semi-ouverte bien pensée, cuisine fermée qui ne manque pas de rangements, cuisine équipée, mini cuisine dans un studio, cuisine familiale, cuisine rétro, cuisines de cuisinistes… Bref plongez dans notre source d’inspiration pour trouver LA cuisine de vos rêves !

30 août 2018 0 comment

Cuisine

Recettes africaines

by Team Aza Mag 14 août 2018

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La cuisine africaine fait la part belle à la viande. Et selon les traditions ou les régions, chacune a ses préférences ! La Mauritanie choisit l’agneau pour un ragout, ou bonava, tout comme le Sénégal et son couscous méchoui. La moambe vient du Congo, le poulet congolais se parfume au beurre de cacahuètes, le fonio au poulet est d’origine malienne. Sans oublier le bœuf séché sud-africain, le biltong, ou le ngourbane du Sénégal avec la viande de votre choix !

La viande, très peu pour vous, vous rêvez de poissons mijotés et parfumés comme seule sait le faire la cuisine africaine. Bonne nouvelle, la gastronomie du soleil conjugue la mer sans hésiter, à commencer par un plat complet avec le tiebou dienne sénégalais au riz, légumes et poisson. Le foufou de banane ivoirien mêle brochet et banane plantain, tandis que les beignets de poisson du même coin enrichissent leur poisson de pomme de terre.

Quant à l’accompagnement ? Le choix est aussi vaste que le continent ! Testez le dambou, le couscous aux épinards nigérien ou le tip bou dien, le riz sénégalais. Servez le tout avec de délicieuses galettes éthiopiennes à la farine de millet, les inhjera, ou des foutou, boulettes à la banane plantain et au manioc. Et terminez en beauté avec le halva aux amandes, populaire en Somalie, à moins de convertir les injera ou les foutou en recette sucrée à votre sauce !

« Dambou », couscous aux épinards

INGRÉDIENTS

1 poulet rôti et son jus de cuisson
1/2 kg de couscous de mil ou du blé
1 kg de kopto (épinards du Niger) ou d’epinards frais ou surgelés
200 g de beurre
1 oignon
1 bouillon de poulet
sel
épices à votre goût (poivre, curry, piment, cumin, etc…)

PRÉPARATION

ÉTAPE 1, Faites réchauffer le poulet rôti.

ÉTAPE 2, Faites bouillir les épinards et égouttez-les si ce sont des frais.

ÉTAPE 3, Dans une marmite, mettez de l’eau (à peu prés 1/2 l) avec le bouillon, le jus de cuisson, 100 g de beurre, les épinards, un peu de sel, épicez à votre goût et portez à ébullition.

ÉTAPE 4, Ajoutez le couscous et remuez une seule fois puis éteignez le feu. Deux min après, à l’aide d’une fourchette, remuez le tout : le « dambou » est prêt !

ÉTAPE 5, Dans une casserole, mettez le reste de beurre et l’oignon découpé et portez à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne brun. Ajoutez un peu d’huile pour ne pas brûler le beurre puis mélangez avec le dambou.

ÉTAPE 6, Servez tout de suite avec 1/4 du poulet rôti pour chacun.

Foufou de banane

INGRÉDIENTS

15 bananes plantains bien mures
3 gros brochets fumés
3 gros oignons
4 grosses tomates
1/2 gousse d’ail
4 piments
5 gros crabes de mer
1/2 l d’huile rouge
poivre
sel
1 sachet de poudre de crevettes séchées

PRÉPARATION

ÉTAPE 1, Lavez bien les poissons et déposez-les dans une casserole.

ÉTAPE 2, Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.

ÉTAPE 3, Épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons.

ÉTAPE 4, Versez l’huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l’eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 min.

ÉTAPE 5, Retirez la banane et écrasez-la dans un mortier en rajoutant de l’huile rouge et un peu de sel.

ÉTAPE 6, Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et rajoutez-les à la préparation.

ÉTAPE 7, Ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût.

ÉTAPE 8 Recouvrez pendant 15 min et servez chaud.

Moambe (Congo)

INGRÉDIENTS

4 à 6 cuisses de poulet ou kg de viande
1 boîte d’huile de palme
2 boîtes de moambe
500 g d’épinards hachés surgelés
cacahuètes pilées
noix de coco en poudre
riz pour 4 personnes
pili-pili
sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1, Préparez-le la veille, c’est meilleur.

ÉTAPE 2, Dans une grande casserole, videz le contenu des deux boîtes de moambe, ajoutez 1/2 l d’eau et faites chauffer doucement en tournant régulièrement, ajoutez 1 bonne c. à soupe d’huile de palme. Assaisonnez bien de sel (n’hésitez pas à en mettre, car la moambe au départ est fade), poivrez et ajoutez le pili-pili (Piment).

ÉTAPE 3, Dans une poêle, dans 3 à 4 bonnes c. d’huile de palme, faites rissoler les cuisses de poulet, salez et poivrez. (attention, ça éclabousse et fait de vilaines taches). Opération à faire en plusieurs fois, selon la taille des cuisses de poulet et leur nombre.

ÉTAPE 4, Lorsque les cuisses de poulet sont dorées des deux côtés, versez-les dans la casserole de moambe et laissez mijoter à feu doux jusqu’ à ce que les cuisses soient tendres (45 min environ). Cela doit bouillonner très légèrement tout au long de la cuisson.

ÉTAPE 5, Remuez très souvent. Il faut qu’au moment de servir la chair se détache facilement des os.

ÉTAPE 6, Faites cuire les épinards dans 1 c. à soupe d’huile de palme, salez, poivrez, remuez et servez chaud.

ÉTAPE 7, Pilez les cacahuètes, passez-les à la moulinette ou écrasez-les avec une cuillère en bois, sur une planche.

ÉTAPE 8, Faites cuire le riz.

ÉTAPE 9, Servez chaud avec du riz et tous les ingrédients (chauds et froids), de la liste, dans des assiettes à soupe.

Cuisineaz

14 août 2018 0 comment

AZA MAG LIFESTYLE Cuisine

Gratin de pâtes au jambon

by Team Aza Mag 31 juillet 2018

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Ingrédients (4 personnes)

20g de beurre
Sel et poivre
1Filet d’huile d’olive
1 œuf entier
20 cl de crème fraîche ou de béchamel
4 tranches de jambon
100g de gruyère râpé
300g de pâtes

Préparation

Étape 1 :

Cuisez les pâtes dans une grande quantité d’eau salée environ 10 minutes.

Lorsqu’elles sont cuites, rincez-les à l’eau très chaude puis versez un filet d’huile dessus et mélangez pour qu’elles ne collent pas.

Étape 2 :

Étalez les pâtes dans un plat beurré et ajoutez les dés de jambon, la crème fraîche, l’œuf entier battu en omelette et le gruyère râpé.

Étape 3 :

Enfournez 10 min à 180°C ou Th.6.

Source : 750g

31 juillet 2018 0 comment

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