INGRÉDIENTS
1/2 l d’eau
Citron vert
1 kg de poisson blanc
1 oignon émincé
1 gousse d’ail émincée
1 piment lampion entier
PRÉPARATION
- Etape 1
Laver le poisson sous l’eau froide, couper en deux dans le sens de la largeur.
- Etape 2
Dans un récipient, mélanger l’eau, les 3 jus de citrons verts, l’oignon et l’ail émincés, le sel et le poivre, puis ajouter le piment entier et le thym.
- Etape 3
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 1 heure à température ambiante. Dans une casserole, verser la marinade, puis amener à ébullition. Laisser bouillir 5 mn.
- Etape 4
Ajouter le poisson. Amener l’eau à nouveau au point d’ébullition. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 8 à 10 mn.
- Etape 5
Retirer le poisson et le déposer dans des assiettes creuses. Ajouter au liquide de cuisson le dernier jus de citron vert, assaisonner, puis verser sur le poisson.
Source : https://www.marmiton.org/recettes/recette_court-bouillon-de-poisson-creole_15845.aspx#d10439-p1